16-09-05

En zie ook...

WineRoute

15:38 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zie ook...

Zie ook deze blog voor meer gepen, getik en geslurp over wijn!!

15:37 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

12-06-05

WineRoute

Dé reden waarom de druifluis zo lang is afwezig geweest: WineRoute. Sjekitout!!

18:12 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-10-04

[Week 7-Dag 44]-Caudalie en een beetje hulp

Wil je je betweterige oom op het volgend familiefeestje eens de mond snoeren en als een echte wijnprofessioneel uit de hoek komen? Zo ja, werp dan eens het volgende op als je oom weer eens zit uit te wijden (lees zagen) over één van zijn saaie bordeauxwijnen: "Nonkel, allemaal goed en wel maar deze wijn heeft maar caudalie 3!"

Natuurlijk wil je graag weten waarvoor caudalie staat als je bovenstaande zinsnede declameert. Wel caudalie is een maat voor de lengte oftewel het aanhouden van de aromatische componenten van de wijn in de mond na het doorslikken (of het uitspuwen - zeker aan te raden als je enkele tientallen wijnen dient te proeven) van de wijn. Eén seconde komt dan overeen met één caudalie. Oftewel een wijn met caudalie 3 is een wijn waarvan de aroma's een drietal seconden blijven hangen in de mond. Een makkelijker bekkend alternatief voor caudalie is dan ook "afdronk".

Nu, in caudalie bestaat er ook een zekere hiërarchie, het wordt immers aangenomen dat er een rechtstreeks evenredig verband is tussen het aantal caudalie en de kwaliteit van de wijn.Zo wordt een korte afdronk vertaald in 3 à 4 caudalie, een middelmatige afdronk staat voor 5 à 7 caudalie en een lange afdronk is alles tussen 8 en 12 à 14 caudalie. In principe zou een wijn van 12 caudalie een eind meer kwaliteit moeten hebben dan een wijn van 3 caudalie.

De Luis vindt dit allemaal mooi en wel, maar blijft met de vraag worstelen wat nu eigenlijk de oorsprong is van dit toch niet alledaags woord. Enige opzoekingen in wat woordenboeken heeft de Luis niet verder geleid dan "caudaal: zich uitstrekkend in de richting van de staart" wat op zijn beurt afkomstig is van het Latijnse woord "cauda" wat (dieren)staart betekent.

Conclusie: caudalie zou zo iets moeten zijn als de staart van de wijn, de laatste beoordelingsfactor na het bekijken, besnuffelen en proeven. En deze laatste factor kan dan natuurlijk voor een "cauda jactare"-effect zorgen (oftewel een "kwispel-effect") of erger, kan er voor zorgen dat je "caudam trahere" oftewel voor schut staat. (Alvast met mijn verontschuldigingen voor de incorrecte verbuigingen, maar Latijn is dan ook nooit mijn sterkste kant geweest).

Desondanks blijft de vraag of er niet meer is...dus een oproep aan jullie: Heeft er iemand een idee waarvan het woord "caudalie" afkomstig is? De Luis is alvast eeuwig dankbaar voor mogelijke reacties.

13:03 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (5) |  Facebook |

09-09-04

[Week 7-Dag 43]-Wijnblog

Na een lange tijd afwezigheid, wegens vakantie, drukte en een (wijn)project op stapel (waarover later zeker meer), nog eens even de tijd genomen om een klein (ik zou zelfs durven beweren een luizeklein) spoortje van leven te tonen.

Bij het surfen namelijk op nog een wijnblog gestoten, zo één die sierlijke foto's en aangename schrijfsels aan mekaar weet te koppelen. En op deze manier vind ik natuurlijk ook steeds de link weer terug! Waarvoor een blog al niet goed is...

13:41 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

10-07-04

[Week 6-Dag 42]-Warpa

Onlangs een presentatie mogen bijwonen van Warpa!. Een website die werd ontwikkeld door een paar wijnliefhebbers met op kop Dirk Lepoudre. Zondermeer een fantastisch hulpmiddel voor het ingeven van je proefnota's.

Op de avond van de presentatie werd er eveneens een "wijnevent" georganiseerd, namelijk het proeven van een zestal wijnen. De verschillende deelnemers dienden hun proefnota's in te geven via het beeldscherm en op het einde van de avond konden we dan een overzicht van het puntentotaal zien. Zeer opmerkelijk, je zag een duidelijke voorkeur/afkeer voor bepaalde wijnen met telkens natuurlijk een paar uitersten. In ieder geval zette het voor mij meteen de beoordeling van "alleenproevers" (en dus ook van mezelf) in een totaal ander licht. M.a.w. oppassen geblazen met proefnota's en neem eens een kijkje op Warpa! om te zien of de wijn daar niet gequoteerd is en als er vele quoteringen zijn voor dezelfde wijn kun je je waarschijnlijk al een goed beeld vormen (en als er nog geen quotering is, zet je er toch gewoon zelf één bij).

18:11 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

04-06-04

++U-Day++

Nu is De Luis Gelinkt eveneens voorzien van een gastenboek, laat daar gerust een bericht/vraag/mededeling/uiting/link/etc. na.

16:11 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

20-05-04

[Week 6-Dag 41]- De druifluis een halt toegeroepen

De druifluis ("phylloxera vastatrix") heeft zich, tot zijn grote spijt, niet overal kunnen uitleven in zijn verwoestingsdrang. Zo is al eerder vermeld dat Chili een oninneembare vesting bleek te zijn voor dit miniscuul opdondertje. Naast Chili is ook Cyprus volledig gespaard gebleven van enig "wortelonheil". Dit is in hoofdzaak te wijten aan de immens strenge invoercontrole en quarantainemaatregelen van druivestokken buiten Cyprus.

Echter naast deze twee landen zijn er overal ter wereld kleine "conclaafjes" waar de druifluis geen poot aan wal heeft kunnen krijgen (ondanks zijn waarschijnlijk heftige pogingen). Onder deze categorie vallen o.a. de wijngaarden van het "Weingut Dr. Loosen". Dit Wijndomein heeft in het gebied Mosel-Saar-Ruwer een 12 ha aan wijngaarden waarvan ongeveer 98% nog wortelecht zijn oftewel nooit aangetast door de lustig knabbelende phylloxera. Eén van die wijngaarden is gekend onder de naam Ürziger Würzgarten, wat zoveel als Kruidentuin van Ürzig betekent, en nestelt zich op de hellingen van de rechteroever van de Mosel. De reden dat de druifluis zich hier nooit heeft thuisgevoeld is te vinden in de bodem waarin deze wijnstokken zich vastgezet hebben. Deze bodem is immers rijkekijk bezaaid met leisteen (zie foto) en dat is nu net een ondergrond waarop de luis zich voortbeweegt zoals een 80plusser op een beijzeld voetpad...

Ja, ja, ook de verwoester heeft zijn beperkingen.

Bron foto: www.drloosen.com

20:36 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

15-05-04

++U(pdate)-dag++

De Druifluis emigreert? De Druifluis heeft taalcursus gevolgd? De Druifluis is de Wine Louse? Of -voorlopig nog- niets van dit alles?

Bestaat er één antwoord op al deze vragen?

23:00 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

09-05-04

[Week 6-Dag 40]-Glaswerk in een concertzaal

Dat glazen en wijn een bijzondere verhouding hebben, kon al duidelijk opgemaakt worden in de dagboeknotitie over de (toen) nieuwste Riedel-telg: het Blind-Blind tasting glass. Deze bijzondere verhouding wordt nog eens duidelijk uit de doeken gedaan in het artikel van Bruno Vanspauwen in het De Standaard Magazine van 08/05/2004.

Een citaat van de Franse glazenontwerper Jean-Pierre Lagneau (van het Duitse glazenbedrijf Spiegelau) dat in desbetreffend artikel aangehaald wordt, wil ik je alvast niet onthouden:

"Zoals een concertzaal is het wijnglas een medium tussen de componist, de wijnmaker, en het publiek, de wijnproever. En iedereen weet hoe belangrijk de architectuur en akoestiek van een concertzaal zijn om een muzikale compositie tot haar recht te laten komen."

Bij de weg, Riedel heeft ondertussen niet stilgezeten en heeft de Collectie "O" op de markt gegooid. Het specifieke/eigenaardige van deze nieuwe collectie is het totaal ontbreken van de steel of voet (maar -volgens Riedel's website- heeft dit dan weer het voordeel dat het glas in gelijk welke vaatwasser een plaatsje kan vinden).

Wel wilt de Luis opmerken dat dit idee niet zo baanbrekend is. Zo heeft bv. Jacques Pasot de speciale serie glazen Les Impitoyables (de onverbiddelijken) gecreëerd. Een glas in die reeks is Le Taster; ja inderdaad een steelloos glas met als bijzonderheid inkepingen voor duim en wijsvinger om aldus het betere walswerk wat ondersteuning te geven.

In ieder geval de concertzaal van het glaswerk kent vele vormen...

20:01 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-05-04

[Week 6-Dag 39]-De Rosentuin verblijdt de Luis (met een boekje)

De Rosentuin is aan huis geweest (ja, ja ook thuisleveringen zijn zijn ding) en heeft de Luis verblijd met "Launiges Wein Brevier Verse - Weinheiten - Wahrheiten (Band I en II)".

Alvast een citaat:

Im Wein
sind Mühe, Winzers Fleiss.
Im Wein
sind Sonne, Sorg' und Schweiss.
Im Wein
ist Erde neu erstanden.
Im Wein
ist Geist aus Väters Landen.
Im Wein
sind Schöpfung, Hoffen, Bangen.
Im Wein
sind Wahrheit, Leben, Tod.
Im Wein
sind Nacht und Morgenrot
und Jugend und Vergänglichkeit.
Im Wein
der Pendelschlag der Zeit.
Wir selbst sind Teil von Wein und Reben.
Im Weine
spiegelt sich das Leben.

-- Roland Betsch

21:55 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

14-04-04

[Week 6-Dag 38]-De linke Rhône

Voor diegenen die hun nieuwsgierigheid niet kunnen bedwingen, hierbij alvast een link naar Inter Rhône, het overkoepelend comité van de AOC Côtes du Rhône en de Vallée du Rhône (over dit alles later meer). Het leuke aan deze website is dat het Comité zich ook de moeite getroost heeft een volledige Nederlandstalige versie op het web te gooien (naast o.a. ook een Deense en wat ik vermoed een Japanse versie is).

Deze link -en vele andere- zijn trouwens ook hier terug te vinden.

19:31 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-04-04

[Week 6-Dag 37]-Een eerste slok Côtes du Rhône

Wie had gedacht dat de Bordeaux als eerste aan bod zou komen, heeft het mis. O.K., waarschijnlijk ben je op het verkeerde been gezet door dag 36, maar daarvoor ontken ik alle verantwoordelijkheid...

Zodoende geen Bordeaux, maar Côtes du Rhône, ja, ja, na Bordeaux de belangrijkste AOC (oftewel Appellation d'Origine Contrôlée of nog tewel herkomstbenaming) in Frankrijk (en ik beloof het, hierna gebruik ik het woord Bordeaux niet meer deze dag).

Als aftrap, alvast een stevige eerste slok:

* Côtes du Rhône is een gebied dat zich uitstrekt over een goede 220 km (zo ergens zwevend tussen Lyon en Avignon) met als levensader de rivier de Rhône;

* Het gebied kent een natuurlijke tweedeling: het noorderlijk Rhône-gebied (septentrionale) en het zuidelijk Rhône-gebied (meridionale);

* De rode variant is heer en meester in het gebied, alhoewel ook rosé wijnen worden geproduceerd (denk maar aan Tavel in de meridionale) en bepaalde gebieden gekend zijn om hun witte wijn (zoals Condrieu en Château Grillet -noordelijke Rhône- waar de witte druif Viognier de hoofdrol speelt);

* De druif bij uitstek van het noordelijk gebied is de Syrah (in Australië beter bekend onder de noemer Shiraz). Het zuidelijk gebied richt zich daarentegen eerder op mobiele telefoon-wijnen, de zogenaamde GSM-wijn (een combinatie van Grenache, Syrah, Mourvèdre);

* De bekendste noordelijke gebieden zijn de Côte Rôtie en Hermitage. In het zuiden kan je dan weeral niet om het met rolkeien bezaaide Châteauneuf-du-Pape heen.

Voilà, deze slok was genoeg voor vandaag, morgen schenk ik jullie glazen wat voller...

23:27 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

12-04-04

++U(pdate)-Dag++

"De Luis van de Week" is aangepast (werd tijd want de nieuwe luisweek was weeral een tijdje geleden aangevangen) en is volledig in de stijl van deze week (en volgende weken?), nl. Franse wijngebieden.

Verder is "Wat zit er in het glas" ook nog eens upgedate; geen Franse wijnen, maar een topper uit de D.O. Alicante en een Portugese (door Guido Francque benoemde) "obscure" wijn: de Madeira, ook een aanrader, maar houd je ver weg van de Madeira's die enkel geschikt zijn voor de keuken. Dus schaf je minstens een 5 jaar oude (en bij voorkeur een 10 of 15 jaar oude) Madeira aan en...geniet...deze wijn kun je gerust op zichzelf drinken en -zeker- de zoetere versies (zoals de Malmsey) best als dessertwijn of contemplatieve wijn. Trouwens deze wijn heeft heel wat moeten verduren alvorens hij gebotteld is en kan zodoende éénmaal open gerust nog een tijdje bewaard worden.

13:50 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-04-04

[Week 6-Dag 36]-Bordeaux in het slop

Een bericht van PieterJan Viaene in mijn luisbox zet meteen de toon en is alvast een eerste stap in de richting van een ruimere beschrijving van de verschillende Franse wijngebieden. Omwille van het feit dat ik vandaag liever lui dan moe ben, heb ik het bericht van PieterJan (dat hijzelf ook ergens heeft opgeduikeld) hieronder integraal overgenomen. Uit een van de vorige luisdagen (Dag 27) kon overigens al opgemaakt worden dat de Vlaming een trouwe (en historisch verklaarbare) Bordeaux-drinker is. Dat deze loyauteit echter stevig aan het afkalven is mag alvast uit onderstaand bericht blijken...(dat ook weer de synthetische kurk en schroefdop een plaatsje opeisen -in de laatste paragraaf- is voor de luis wederom een bevestiging van een nu toch wel onstuitbare trend...of zoiets)

BRUSSEL - De export van bordeauxwijn naar ons land is in 2003 met 11 procent gedaald in vergelijking met het jaar voordien. Voor een belangrijke afzetmarkt als België is dat betekenisvol. In Bordeaux worden inmiddels kosten noch moeite gespaard om de dalende trend te stoppen. Zo worden de budgetten voor promotie van Bordeaux in ons land dit jaar opgetrokken van 850.000 tot 950.000 euro. De cijfers werden vandaag in Brussel bekendgemaakt door de CIVB, de Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux.

België is op vlak van volume de tweede grootste uitvoermarkt voor bordeauxwijn. ,,Een prioritaire markt dus'', beklemtoont Jean-Louis Trocard van het CIVB, die behoorlijk zenuwachtig is over de toekomst van de prestigieuze Franse wijnregio.

Na het topjaar 2002 met 385.000 hectoliter liep de uitvoer van Bordeauxwijn naar België vorig jaar met 11 procent terug. Over een periode van 10 jaar evenwel kan nog steeds een stijging van zo'n 24 procent genoteerd worden. Bij de witte wijn was de daling lichtjes minder dan bij de rode. Betekenisvol, want de uitvoer bestaat voor zo'n tweederden uit rode wijn.

Binnen de grote regio die Bordeaux is, vallen significante verschillen te noteren in exportvolume. De Médoc en de Graves zijn samen goed voor 18 procent, Saint-Emilion, Pomerol en Fronsac noteren 13 procent, de Côtes 9 procent en de zoete witte wijnen laten 1 procent optekenen. De algemene groep van bordeauxwijn vertegenwoordigt 38 procent. Wie de waarde van de wijnen bekijkt, merkt dat de Médoc-Graves met een aandeel van 34 procent (goed voor 50 miljoen euro) op de eerste plaats staan, gevolgd door Saint-Emilion en Pomerol.

De Bordelese wijnbouwers maken zich ook zorgen over de dalende wijnconsumptie in eigen land. ,,Los van de slechte economische conjunctuur, is het feit dat het drinken van wijn in Frankrijk zakt ten voordele van het bierverbruik onze ergste nachtmerrie'', stelt CIVB-man Trocard. ,,We verhogen dus overal onze promotiebudgetten. En we moeten alles doen om jongeren naar onze kwaliteitswijnen te brengen.'' Het oerconservatieve Bordeaux wil alles doen om zich een nieuw wijnimago aan te meten. Opvallend is dat daarbij niet langer afwijzend wordt gestaan over wijn verpakt in een 'bag-in-box', of in flessen met een synthetische kurk of een schroefdop.

25/03/2004 - belga - hrt

23:57 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

01-04-04

[Week 5-Dag 35]-De frauduleuze kurk

Waarschijnlijk moet je begiftigd zijn met het IQ van een mier (alhoewel “begiftigd” me niet direct de juiste woordkeuze lijkt, maar wie maalt daarom eens het 23.00u is gepasseerd?) om niet door te hebben dat week 5 in het licht van de flessensluitingen en –omhulsels stond: kurk, blik, schroefdoppen, allen hebben ze de revue gepasseerd en naar alle waarschijnlijkheid ben jij, de lezer, er nog niet uit wat nu je voorkeur kan/moet wegdragen. Laat het een troost wezen, ook de Luis weet het niet; maar uiteindelijk is het niet de sluiting of het omhulsel dat bepalend is, maar de wijn in je glas. Dus één goede raad, laat de wijn spreken en laat je niet beïnvloeden/intimideren door hetgeen er rond hangt, weze het de sluiting of ja, zelfs het etiket…

Ergens in de vorige paragraaf is het K-woord gevallen, ja kurk, en dan kan de luis het weer niet laten om bij wijze van afsluiter van deze week nog een weetje voor te schotelen. In een restaurant (waarschijnlijk niet het doordeweekse maar eerder het iets sjiekere) gebeurt het vaak dat ze je de kurk presenteren. Wat je er op dat moment mee doet, kan me waarlijk onder mijn oksels klonteren: of je neemt eens een voorzichtige snuifje aan de onderkant van de kurk of je inspecteert hem eens grondig of je neemt hem mee naar huis als collectoritem of voor mijn part neem je er een stevige hap uit…Het interessante van dit ritueel is de achtergrond. Immers de presentatie van de kurk dateert van meer dan 100 jaar geleden. Het kon gebeuren dat wanneer de niet zo scrupuleuze restaurants een zeker tekort hadden aan een bepaalde wijn lustig etiketten begonnen af te weken en deze vervingen voor de meer exclusieve (lees duurdere) etiketten. Dergelijke frauduleuze praktijken waren niet zo eenvoudig uit te voeren met de kurken stop. De sommeliers presenteerden daarom dan ook de kurken stop, waarop het embleem en/of de naam van de wijnmaker was vermeld om duidelijk te maken aan de klant dat in hun restaurant niet wordt gechipoteerd…en zodoende presenteert men tot op vandaag nog steeds de kurk.

23:39 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

31-03-04

++U(pdate)-Dag++

Ben vandaag danig in mijn nekvel gegrepen door het voorbijsnellen, wat zeg ik voorbijRAZEN van de tijd. Enerzijds omwille van zeer persoonlijke redenen waarover ik hier niet wens uit te wijden, anderzijds omdat ik mag opmerken dat reeds het einde van de maartse buien in zicht is en ik deze maand nog steeds niets heb gepost. Weliswaar mag het een troost wezen dat ik niet de enige ben waarbij de vliedende tijd zwaar op de maag ligt (zie anonieme meester), maar toch.

In ieder geval voor de ongeruste zielen onder jullie (ik heb er toch wel één geteld - zie commentaar van vorige post) kan ik je verzekeren dat alles goed met de luis gaat; de luis kruipt nog steeds lustig in het rond maar had het enkel wat te druk met het knabbelen aan de wortels (die lenteworteltjes zijn dan ook niet te versmaden) en verloor daardoor de tijd wat uit het oog...

Voor de komende week wil ik eens uitwijden over de Franse wijngebieden, maar eerst dien ik week 5 nog in schoonheid af te ronden. Dat...zal echter voor een andere keer zijn; bij deze wenste ik enkel mijn maartse plicht te volbrengen.

20:46 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

26-02-04

[Week 5-Dag 34]-Een toevallige 3000?

Ja, ja de 3000ste bezoeker heeft zich aangemeld, en het mooie is dat hij/zij hier verzeild is geraakt via de zoekterm "wijnen met schroefdop" neergepoot in het Google zoekvakje.

En laat dit dan net het thema zijn van de week, nou ja toch in ieder geval verschillende sluitingen van wijnflessen.

Toeval, oh toeval? Of zou ik dan toch de de boekenboer moeten geloven dat er niet zoiets als toeval bestaat (maar enkel "liefde op staatsbevel")?

20:34 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

08-02-04

[Week 5-Dag 33]-Concurrentie van TBA **Kurksmaak ook van TBA**

Mijn woorden van dag 32 waren nog niet goed en wel “uitgeschonken” of ik stuitte al op een artikel dat TCA (oftewel de component die zorgt voor de bekkentrekkende kurksmaak) in een iet of wat beter daglicht stelde. Nou ja, eigenlijk komt het er op neer dat er ook een andere molecule, die naar de veelzeggende naam TBA (2,4,6-tribromoanisole) luistert, als veroorzaker van de kurkgeur werd geïsoleerd.

Opmerkelijk is dat deze molecule zich ook bv. in het (oude) houten gebinte van een wijnmakerij kan nestelen en van daaruit de wijn kan besmetten. Natuurkurk zonder meer afzweren lijkt dus ook niet voor een definitieve oplossing te zorgen…wederom een bewijs dat er meer is - altijd meer is -.

Voor de geïnteresseerden, het artikel vind je hier terug.

16:28 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

25-01-04

[Week 5-Dag 32]-Mijn kurken ziel **Over natuurkurk en TCA**

Het heef toch wel iets, dat kurkritueel. Het voorzichtige openen van de somelier ontkurker, het wegsnijden van het omhulsel, de schroef met een vlotte draaibeweging de kurk laten doorboren, het hefboommechanisme (pure fysica) zijn werk laten doen en dan het hoogtepunt: een voorzichtig plopje en de kurk bengelt machteloos aan het uiteinde van de sommelier.

Het ritueel als voorbode voor wat – hopelijk – een mooi glas wijn wordt. Een ritueel dat niet zonder haar protagonist, de kurk, kan.

Laat ons eerlijk zijn, wat is het savoureren van een fles wijn zonder dit ritueel? Een voetballer die onopgewarmd het veld dient te betreden? Een tongzoen zonder voorafgaand geflirt? Een pannenkoek zonder stroop? Seks zonder voorspel?

Het hele kurkritueel is inderdaad zo’n beetje de opwarming voor het eigenlijke spel. En o.k., de wijn kan gerust zonder, maar het hele ritueel maakt het gewoon beter, mooier, grootser, …Ach ja, ik heb dan ook een kurken ziel…

Echter, er is iets mis met de natuurkurk. Dit smal dingetje kan er voor zorgen dat de wijn besmet geraakt met TCA (2,4,6-Trichlooranisol). En TCA, of in de volksmond gewoonweg kurk, is heus geen aangenaam iets; denk maar even dat je verplicht wordt om je snufferd in een stuk nat karton, dat al enige weken in je kelder ligt te schimmelen, te steken en dan heb je zo ongeveer de geur van een - stevig – met TCA besmette fles wijn.

Bij wijnproducenten heerst er dan ook een terechte zorg. Maak maar mee dat een hele hoop van je flessen bezoedeld geraken door TCA. Dit kan een stevige knauw betekenen voor de reputatie van de wijnmaker en kan (ook) financieel een stevige slok op de borrel schillen. Er doen cijfers de ronde die stellen dat ongeveer 5% procent van de geproduceerde flessen met dit euvel te maken hebben. Daarenboven is deze chemische component niet echt een lieverdje te noemen. Zo zou één theelepeltje pure TCA in staat zijn de gehele Amerikaanse wijnproductie een alleronaardigst schimmelgeurtje mee te geven.

Het valt dus niet te verwonderen dat er naarstig op zoek wordt gegaan naar alternatieven voor de kurk. Kurk blijft al bij al een technologie van 300 jaar oud gebruikt voor een produkt uit de eenentwintigste eeuw (zie Cork frustation). Natuurlijk is het laatste woord hieromtrent nog niet gezegd/geschreven en zullen voorstanders en tegenstanders van de natuurkurk nog veel stembanden verslijten en inkt laten vloeien…

22:17 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-01-04

[Week 5-Dag 31]-Een geschroefde Sherry **Over Sherry met een schroefdop**

De schroefdop liet me de laatste dagen niet echt los (wat eigenlijk de schuld was van de combinatie van een tube 1-2-3 lijm, een schroefdop, mijn hand en een vriend die meende grappig te zijn, maar soit). Hét alternatief voor de kurk bracht me wel aan het denken en deed me belanden bij de Sherry. Inderdaad deze versterkte wijn wordt (zeker in de fino en manzanilla versie) steevast afgesloten met een schroefdop. Trouwens deze geschroefde sluiting doet alvast niets af aan de populariteit van dit (goden)drankje, althans toch in het thuisland. Zet maar eens een stapje op de “Feria de Abril” in Sevilla en daar zul je het goedje rijkelijk zien vloeien (en daar komt die schroefdop trouwens goed van pas).

Alvast voor sherry’s vormt dus die befaamde – en door veel mensen verguisde – schroefdop geen probleem. De Luis denkt dat het overigens gewoon een kwestie van tijd is totdat ook andere wijnen met deze (ver)(ge)draaide sluiting de weg naar onze wijnkelder/kast/opslagplaats vinden. Onlangs trouwens een Riesling uit Clare Valley gedronken die deze befaamde sluiting zonder blikken of blozen rond haar hals had gewrongen.

Een afsluiting is natuurlijk één ding, een sherry is iets anders; daarom dan ook een korte introductie in de wereld van de finos en de manzanillas:

Zowel finos als manzanillas behoren tot de drogere versie der sherry's. Beide zijn zogenaamde "versterkte wijnen", nl. wijnen waarbij wijnalcohol wordt toegevoegd hetgeen leidt tot een stijging van het alcoholpercentage (dit gebeurt na de fermentatie en zorgt voor een stijging van het alcoholpercentage tot max. 15,5%). Het verschil tussen deze sherry's is dat manzanilla enkel afkomstig mag zijn van de bodega's in Sanlúcar de Barrameda, terwijl fino kan worden gemaakt in Jerez (vanwaar het woord sherry komt), Puerto de Santa Maria (en nog enkele kleinere gebieden, allen gelegen in Andalucia).

Deze wijnen zijn voor de volle pot samengesteld uit de palomino fino, een witte druif die goed gedijt op de "albariza"-gronden (kalkhoudend). Alvast een adembenemend zicht als je richting Sanlúcar op de nationale weg het bladgroen van de wijngaarden ziet afsteken tegen de witte kalkhoudende ondergrond.

En dan nu wachten op de zomer of een tripje richting Andalucia om deze wijn nog eens met stevige teugen (na met een vlotte polsbeweging de schroefdop te hebben verwijderd) achterover te slaan.

Als je trouwens op zoek bent naar wat meer informatie over Sherry, vind je hier een hele hoop links.

21:48 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

08-01-04

(3) Afgeluisd **Mouton Rothschild’s nieuwe oogst**

Het is al eerder gebleken dat ik graag op het “etikettenpaadje” ronddrentel, er met graagte verdwaal. Deze keer hoefde ik echter niet te verdwalen. Eén van mijn lievelingsgerechten werd me zomaar op een schoteltje aangebracht. Ja, ja, het nieuwe etiket van Mouton Rotschild heeft het levenslicht gezien.

Dit etiket is de veruitwendiging van de oogst van 2001 en tegelijkertijd een huldebetoon aan Barones Philippine de Rothschild, de huidige eigenares van Mouton Rothschild. De Amerikaan Robert Wilson, vooral gekend van zijn experimenteel theater, heeft de eer gehad het etiket dit jaar te ontwerpen.

Zijn ontwerp toont ons tweemaal de Barones doorklieft met felle kleuren: enerzijds worden de uitersten van het kleurscala van rode wijn getoond, nl. van lichtrood tot dieppaars, en, anderzijds, warmt het groen van de wijnscheuten zich aan het geel van de zon.

19:59 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

04-01-04

++U(pdate)-Dag++

Zonet mijn blogdesign aangepast met dank aan Het leven is meer dan zwart en wit alleen van Morgaine.

Op deze manier zou deze blog ook fatsoenlijk moeten te lezen zijn in de vuurvogelbrowser en hoop ik aan de verzuchtingen van Beckett te hebben voldaan.

Ook vanuit andere hoek kwamen er opmerkingen over de leesbaarheid van deze blog sinds de nieuwe "cocon". Wederom wens ik mijn hoop uit te drukken dat ook deze problemen voorgoed tot een voorlopig nog nabij verleden behoren.

02:12 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (7) |  Facebook |

03-01-04

[Week 5-Dag 30]-Geschroefd **Over de schroefdop**

Net terug van een vliegreisje en als wijnliefhebber kon ik het natuurlijk niet nalaten een flesje van het -in dit geval- witte goedje te bestellen, nl. een houtgelagerde chardonnay.Dit was overigens een lekker wijntje, wel zo één waarvan er dertien in een dozijn worden gemaakt (de witte druif Chardonnay wordt ook niets voor niets de "hoer" der druiven genoemd), maar een lekker, correct wijntje.

Maar daar wil ik het niet over hebben, wat me opviel aan dit kleine flesje was de sluiting. Een schroefdop, zoals deze ook wordt gebruikt voor frisdrank, olie en andere vloeibare substanties, hield de wijn op haar plaats. Zo gezeten in een vliegtuig stoorde de aanwezigheid van een geschroefde sluiting (en dus de afwezigheid van natuurkurk) me totaal niet. Het zou maar een gekkigheid zijn dat de steward(ess) elke fles wijn diende te ontkurken of, erger nog, dat elke wijndrinker werd voorzien van een klein (wegwerp)kurketrekkertje waarmee hij dan zijn fles gezapig kon opendoen. Het gemak wint het hier (met gemak) op traditie.

Het gebruik van kurk versus andere sluitingen (zoals de schroefdop, maar bv. ook synthetische kurk) is het onderwerp van verhitte polemieken; maar daarover later meer.

Hier gewoon enkele opmerkingen:

* Het gebruik van een schroefdop vormt voor mij geen enkel bezwaar/beletsel in bepaalde omstandigheden (zoals bv. het kleine flesje geoffreerd op het vliegtuig);
* De schroefdop zit met een imago-probleem. Deze sluiting wordt namelijk onlosmakelijk verbonden met het goedkope spul. Weliswaar is er een inhaalbeweging aan de gang, maar dergelijk imagoprobleem los je zomaar niet één twee, drie op;
* Een simpele schroefdop neemt het openingsritueel niet "au sérieux" (probeer zo'n dop maar eens gezellig te laten ploppen);
* De bewaarmogelijkheid van flessen met een schroefdop is bij mijn weten nog niet aangetoond. Er zijn (grotere) wijnhuizen die experimenteren op dit gebied, maar mijn verwoedde surftochtjes hebben nog geen uitslagen hiervan aan het licht gebracht.

Conclusie: een algehele overrompeling van geschroefdopte flessen zal nog niet voor morgen zijn.

00:29 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

15-12-03

(2) Afgeluisd **Wijn op andere blogs**

Dat met de nakende feestdagen het gegist goedje hoog op de prioriteitenlijst van velen komt te staan, is - alvast volgens de Luis- niet verwonderenswaardig.

Zo siert er op de blog van PieterJan Viaene een uitgebreid areaal aan wijnen, met een stevig accent op Bordeaux. Deze ruime selectie werd soldaat gemaakt bij een copieuze maaltijd waar het everzwijn met bospaddestoelen alleen al bij het lezen mijn speekselklieren op volle toeren laat draaien.

Opvallend in dit wijnlijstje is de aanwezigheid van een Chileense chardonnay, een beetje eenzaam weliswaar tussen al dit Franse geweld, maar - wederom volgens de Luis - een hoopgevend teken dat ook de nieuwe wereldwijnen zich een weg (zij het - voorlopig - nog maar een klein paadje) hebben gebaand richting onze maaltijd...

Dit alles doet me besluiten dat het initiatief van PieterJan navolging behoort. Daarom ook deze oproep: pen jullie menu's en bijhorende wijnen neer (op jullie blog) en laat me iets weten (via reacties of via een mail, ergens terug te vinden in één van de rechterkolommen). Doen!

00:13 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (5) |  Facebook |

14-12-03

PN **Kanonkop, Kadette, Stellenbosch, 2001**

PN oftewel Proef Notitie van hetgeen rondkruipt in het glas van de Luis.

En vandaag is dat:

- Kanonkop, Kadette, Simonsberg Stellenbosch, Zuid-Afrika, 2001 (14%) - Gekocht in GB Express voor 5,70 EUR -

Een jeugdig kerserood in het glas met dikke langzame tranen (bevestigen alvast dat het hier om een alcoholbeest gaat). In de snufferd pakken rood fruit, een stevige toets dierlijkheid (denk maar aan leer, stal, edm), een streepje kruidigheid (ook een beetje de alcohol) en in de verte zindert wat banaan door. In de mond zet deze wijn vrij fris aan, een vleugje tannines (net genoeg om het betere vleeswerk aan te kunnen) en de animiliteit die terug komt opzetten (precies alsof er een koe in je mond zit rond te jakkeren).

Ik drink dit graag, maar vrees stilletjes dat voor velen deze het sex-appeal van een kameel zal hebben (zie de dierlijke geuren); zodoende een voorzichtige *(*). In ieder geval ideaal voor diegenen die eens een pinotage in combinatie met een Bordeaux-blend (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) aandurven.

Op de Kanonkop website staat nog het volgende te lezen over deze wijn:

This is a fairly unique blend using grapes from younger vines. It comprises Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Pinotage to provide an added dimension and matured insecond and third fill 225 litre French Nevers oak barrels. It is an early drinking wine, which has the potential to mature for five to eight years.

Kanttekening: een vroeg te drinken wijn met een rijpingspotentieel van 5 tot 8 jaar lijkt me toch een beetje een contradictie te zijn. Heb in ieder geval het donkerbruin vermoeden dat een leeftijdspanne van een drietal jaar meer realistisch zal zijn. Maar zal de proef eens op de som nemen...alla beste Kadette 2001 tot binnen 8 jaar...

22:54 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

Afgeluisd oftewel de Luis leest

Ja, u hebt het goed gezien een nieuwe rubriek die door het (luize)leven zal kruipen als "Afgeluisd", waarvan u de eerste weergave hieronder ziet. Een rubriek die zich niet goed liet vatten of eigenlijk niet altijd even eenvoudig is in te passen in het wekelijkse thema oftewel de missing link en zodoende werd er dan maar geopteerd om een apart "etiket" aan te maken.

Deze rubriek zal zich met alle poten wijden aan persberichten die de Luis op haar verwoede kruipbeurten op de wereldwijde wortel tegenkomt en die op één of andere manier de moeite waard zijn om ook hier even te berichten. Dus geen originele kijk van de Luis zelf op één of ander onderwerp, maar een herkauwen een koe waard van nieuws dat hier en daar te rapen valt.

00:33 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

(1) Afgeluisd **Hoge prijzen gaan over de tong...**

De tong een niet te missen onderdeel in het kwalificerend proeven van wijn. Natuurlijk moet dit stukje vlees ook niet onderschat worden, want veel meer proeven dan zuur, zout, bitter en het - toch iet of wat duistere - umami kan het niet. Alle meer complexe smaken die je zogezegd denkt gewaar te worden in je mond, zijn niets minder dan geuren die je retro-nasaal (nl., door middel van de verbinding tussen je keel en je neus) toegezonden krijgt.

U denkt dat het bovenstaande klinklare onzin is! Doe gewoon eens de proef op de som: knijp je neus stevig dicht (sommige zwemmers hebben van die stevige neusknijpers die de job kunnen klaren) en probeer eens bepaalde zaken blind te herkennen. Ik heb mensen gezien die beroofd van hun reukorgaan zelfs niet eens azijn konden herkennen!

Maar we dwalen af, eigenlijk gaat het hier over de tong, en meer bepaald één wel heel dure tong. Een wijninkoper, Angela Mount, van de supermarktketen Somerfield heeft haar tong laten verzekeren voor het toch niet onaardige bedrag van 10 miljoen GBP (of een ruime 14 miljoen EUR). Zij zou op haar ukkie verantwoordelijk zijn voor 10% van de jaarlijkse omzet van de keten en vond het dan ook niet zo gek haar smaakorgaan en bron van inkomsten onderdeel te maken van een uit de kluiten gewassen verzekeringscontract.

Ik denk dat ik ook eens ga horen bij mijn verzekeringsmakelaar...

00:20 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-12-03

++U(pdate)-dag (bis)++

Ondertussen zijn ook de kleurtjes van de verschillende kolommen aangepast. De "huiskleuren" zijn ook terug te vinden op wijn.eigenstart, alsook een hele hoop fonkelnieuwe links...sjekkitout...

01:17 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

++U(pdate)-dag++

Aangezien een mens bezig moet blijven (dat is nu eenmaal de prijs die je betaalt...), heb ik mijn blogroll-lijstje wat bijgewerkt; nu ook een aantal wijnblogsites: geheel en alleen gewijd aan het door mezelf bewierrookt goedje.

00:49 Gepost door (c) Fylox Era | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |